Аскорбиновая кислота, Киев

Есть в наличии
UAH 50 грн. /100 г
(мин. заказ: 1 100 г)
Аскорбиновая кислота прерывает реакции самоокисления в компонентах пищевых изделий, предотвращая снижение органолептических характеристик продуктов.
Не забудьте поделиться
Поставщик
+38 (063) 237-25-43 Написать сообщение
  • +38 (098) 773-46-00
  • Описание
  • Оставить отзыв

30 грн./100 г

Аскорбиновая кислота увеличивает срок хранения продуктов в несколько раз. Она замедляет ферментативное окисление вина, пива и безалкогольных напитков, предохраняет фрукты, овощи и продукты их переработки от потемнения при замораживании, консервировании и расфасовке, сохраняя в них витамины. Аскорбиновая кислота позволяет на треть снизить количество нитритов и нитратов, необходимых в мясных изделиях. Она обеспечивает устойчивый и равномерный посол, ускоряет процесс консервирования, замедляет образование метмиоглобина на поверхности мяса.

Аскорбиновую кислоту вносят в количестве 0,05% (50 г на 100 кг) к массе сырья

на последней стадии обработки фаршевой эмульсии – в конце куттерования или перемешивания, или в массажер, равномерно распределяя добавку по поверхности.

Хранить аскорбиновую кислоту необходимо в сухих прохладных, защищенных от света помещениях.

Товары других компаний

Пищевые ингредиенты, общее в Киевской области, Пищевые ингредиенты, общее в Белой Церкви, Пищевые ингредиенты, общее в Броварах, Сиропы в Киевской области, Сахар в Киевской области, Дрожжи, закваски, биодобавки в Белой Церкви, Ингредиенты для кондитерських и хлебобулочных изделий в Белой Церкви, Масло, пищевые жиры в Броварах

Добавить компанию
бесплатно